Beschreibung:

[BRIAND]. Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différens âges, & aux différens tempéramens ; avec la manière de les apprêter, ancienne et moderne. Paris, Gissey, Bordelet, 1750. 3 volumes petit in-8, veau marbré, filet à froid, dos orné, tranches rouges (Reliure de l'époque). ÉDITION ORIGINALE de ce remarquable recueil de recettes, l'un des plus intéressants du règne de Louis XV. Dans une préface pleine de bon sens et novatrice, l'auteur établi l'évolution historique du goût et de la gastronomie, il signale ses sources : Liger, Messialot, La Chapelle, Menon, ainsi que son apport propre. La diététique et la santé des gourmets, allant au-delà de la cuisine ancienne et moderne en vogue, Briand décrit « la nature de chaque aliment en particulier, quel est le plus parfait, le plus sain, & le plus nourrissant ». Il a fait « un traité complet des Alimens par ordre alphabétique, leur nature, leur usage, leur propriété, relativement aux différens âges, & différens tempéramens, d'après ce qu'ont écrit les plus habiles médecins qui ont traité cette matière : sous le même coup d'œil, les Alimens apprêtés différemment, suivant la méthode ancienne & moderne des plus habiles Chefs de Cuisine de la Cour & de la Ville : voilà tout le contenu de ce Dictionnaire, qui ne peut être qu'approuvé de ceux qui consultent autant leur santé que leur goût ». Reliure frottée, mors fendus et coiffe inférieure du tome II arrachée, coins émoussés. Pâles rousseurs et piqûres, principalement au tome II.