Beschreibung:

(Gastronomie) - APICIUS, Marcus Gavius.- Les dix livres de cuisine. Traduits du latin pour la première fois et commentés par Bertrand Guégan. Paris, René Bonnel, ( 1933). In-8°. Broché. ÉDITION ORIGINALE DE CETTE TRADUCTION, accompagnée d'une bio-biobliographie d'Apicius. Tirage à 679 ex., un des 600 sur vélin Vidalon (n° 557). Richissime gourmet et gourmand, Apicius (25 ACN-37 AD) vécut sous Auguste et Tibère. Son luxe, sa gourmandise et sa corruption devinrent célèbres (on dit qu'il se suicida lorsque sa fortune ne lui permit plus ses plaisirs), servirent de contre-exemple aux stoïciens et moralistes romains et son nom devint synonyme de goinfrerie et débauche. La cuisine gastronomique de son époque, influencée par l'Orient, était raffinée et inventive, avec un intérêt certain pour le bizarre et la rareté dans les mets et la présentation. Ses chefs et gastronomes étaient célèbres et plusieurs auteurs ont parlé d'Apicius. Celui-ci aimait les plats singuliers (langue de flamand rose, talon de chameau, squilles énormes, foie de rouget...). Le "De Re coquinaria", qui ne contient pas d'extravagance mais plutôt des recettes entre luxe et rusticité bien que réalisées parfois avec des mets inusités depuis (loir, vulve de truie, grue, autruche, maceron...), lui est attribué à tort car les recettes données datent plutôt du IVe s. AD. càd sauces aux herbes, viandes bouillies, légumes, volailles, poissons... Drouotlive.com Read more